Para preparar una verdadera Cochinita Pibil, resulta fundamental adherirse a unos pasos particulares . Inicialmente, necesitas la mejor piña fresca para el marinador , junto con achiote en pasta que le aportan su tonalidad característico. Luego, la carne , preferiblemente una paleta , se marina por al menos 24 horas . Finalmente, se asado bajo ti